川味椒麻鸡征服日本人，川味椒麻鸡正宗做法介绍

近日，一条名为川味椒麻鸡征服日本人新闻惊呆了网友，川味椒麻鸡为什么那么好吃？椒麻鸡是源自新疆的特色菜，川味椒麻鸡怎么做，小编分享椒麻鸡的做法视频！

川味椒麻鸡怎么做好吃又简单

做法一

食材准备：开膛嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。

制作步骤

1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟

2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分

3、去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。

4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

做法二

食材准备：嫩公鸡1只1250克 葱叶75克 味精2克 川盐3克 红袍花椒40粒 鸡汤50克 酱油30克 芝麻油25克

制作步骤

1.  选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。

2、取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。

3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。

做法三

食材准备：去骨鸡腿排1块 、太白粉1/2碗 、 椒麻酱汁1茶匙 、蒜末1/2茶匙 、辣椒末1/2茶匙、 、白醋2茶匙 、黑醋2茶匙 、糖1大匙 、酱油1大匙 、凉开水1大匙 、香油1/2茶匙 、姜20公克 、葱1/2根 、盐1/4茶匙 、五香粉1/8茶匙 、蛋液1大匙

制作步骤

1、鸡腿排切去多余脂肪，加入所有腌料拌匀，静置约30分钟，再取出均匀沾裹上太白粉，备用。

2、热油锅，放入作法1的鸡腿排以小火炸约4分钟，再转大火炸约1分钟，捞起沥干油份，切块置盘，备用。

3、将所有椒麻酱汁材料混合均匀，淋在作法2的炸鸡排上即可（亦可另撒上适量香菜叶装饰）。

在一次小聚会上，成都小伙余澄为朋友们做了一道拿手菜：椒麻鸡。让他没想到的是，原本不怎么吃辣的朋友们竟对这道菜赞不绝口，很快就一扫而光。“要不你放到网上，肯定有很多人会买。”让余澄更加没想到的是，朋友随口的一个提议，竟成就了他在日本的另一条谋生之路。

2011年，爱好摄影的余澄前往日本东京求学，追寻自己的摄影梦，一待就是6年。2015年秋天，在朋友的提议下，他将自己拿手的椒麻鸡放到了自己的朋友圈和微博，不想很快就收到了大笔的订单，由于订单太多，还一度限量发售。顾客也从一开始在日求学的留学生扩散到了华人圈，再变成了日本人和其他在日的外国人。如今，一家日本公司为余澄带来了投资，进入工业化生产，这道川味椒麻鸡有望于今年8月在日本上市。

做微商卖椒麻鸡

订单爆棚一度限量

余澄今年30岁，他的准确身份是一名摄影师，然而，让他没想到的是，让自己火起来的却并不是摄影师的身份，而是在四川人看来一道普通的川菜：椒麻鸡。一年前，余澄开始在朋友圈和微博放出自己亲手做的这道椒麻鸡，抱着试一试的心态做起了微商。“日本这边本身吃东西就不会太辣，所以到底这道菜能不能被接受一开始也说不准。”

然而，另他深感意外的是，很快就收到了订单，订单的数量也一天天多了起来。“最开始还能够应对，到了后面就有些顾不过来了，拿着手机就放不下来了。”不得已，坚持了两周之后，余澄就开始限量发售，并根据不同的辣味分成了几个层次，每个层次的价格不一，平均下来一份的价格在100元人民币左右，每天限量11到13份。